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Risotto de verduras y camarones

Hoy os dejo una receta que cocino mucho… 🙂

Risotto de verduras y camarones.

Ingredientes:
1 cucharada de aceite vegetal.
1/4 de kilo de camarones limpios y pelados.
2 cucharada de mantequilla.
1 cebolla en trocitos.
1 dientes de ajo en trocitos.
1 taza de arroz.
1/2 taza de vino.
2 copas de vino.
2 tazas de caldo de pollo.
1 taza de menestra (para los salvadoreños, las del pricesmart quedan genial y son     bien económicas…)
1/2 taza de parmesano ralladoo queso blanco.
Un poco de jugo de limón.
1 trocito de piel de limón cortada.
1 poquito de mente fresca cortada.
Sal y pimienta.

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